全自動油炸機廠家教你油炸食品的常用炸法
油炸食品具有貯存時間長、風味豐富、色澤金黃（huáng）、美觀等特點，是杏仁直播日常生活中受（shòu）歡迎的休閑零食，油炸食品（pǐn）其實有（yǒu）很多種（zhǒng）製作方法，那麽今天全自動油炸機廠家教你油炸食品的常用（yòng）炸法：
脆炸：將帶皮的原料，一般（bān）是（shì）整隻雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收（shōu）縮繃緊。並在表麵上抹上飴糖，吹幹後放入旺火熱油鍋內，不（bú）斷翻動，並將熱油灌人腹內，待（dài）全身炸至（zhì）淡黃色（sè）時，再將油鍋（guō）端高人（rén）口，讓原料在油內浸（jìn）炸（zhà）酥透再上人，待油溫上升時取出。
幹炸：將（jiāng）生原料經過調（diào）料拌漬後（hòu），去水份，拌幹（gàn）團粉，炸焦（jiāo）。可使原料外（wài）酥脆，顏色焦黃。
軟炸：用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油（yóu）燒六成沸時下鍋（guō），炸到外表發（fā）硬約八、丸成熟時撈出。
清炸（zhà）：將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般（bān）不掛（guà）糊，炸成後外酥內嫩。
酥炸：將原料蒸煮熟爛，在外麵掛（guà）上蛋清、團粉糊，再下鍋炸，直（zhí）炸到外（wài）層深黃色發酥為止。酥炸的特（tè）點是外酥裏爛、鬆脆異常。
紙包（bāo）炸：紙（zhǐ）包炸（zhà）多（duō）數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好（hǎo）加入配料和調味（wèi）品後，用糯米紙或玻璃紙（zhǐ）包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。
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