油（yóu）炸機的加熱方法
油炸機采用了油水混合油炸工藝（yì）和獨特的中置加熱方式結合準（zhǔn）確的分區（qū）微電腦溫度控製係統，既提高油炸製品的質量， 又降低了生產成本（běn）。 油炸機主要用於食品行（háng）業，它通（tōng）過限位控製，分區控溫，科學利用植物油與動物油（yóu）的比重關係，使其（qí）不（bú）串（chuàn）味。
在使用油炸機（jī）時要選擇合適的加熱方法（fǎ），給大家介紹幾種常用（yòng）的加熱（rè）方法，供大家選擇：
1、電加熱：是指使用電加熱管，電磁等將電用作油炸機加熱源的加熱方法。
2、蒸汽加熱：是指通過使用蒸汽作（zuò）為（wéi）熱源，並通過蒸汽管道中的蒸汽循（xún）環熱量，來為設備提供熱（rè）源的方法。
3、導熱（rè）油加熱（rè）：通過導熱油爐加熱導熱油，加熱後的導熱油通過設備的底管循環，為油炸機提供熱源。
4、氣體加熱：通過燃燒器燃（rán）燒天然氣，天然氣（qì）和其（qí）他熱（rè）源（yuán）氣體（tǐ）為（wéi）油炸機提供熱量的方法（fǎ）。
5、燃料加熱：這也是通過燃燒器燃燒液體，例如酒精基（jī）燃料，重油或柴油，為設備提供熱（rè）量的一種方式。
目前真空油炸機（jī）比較受歡迎，這種設備可以（yǐ）使（shǐ）產品在真（zhēn）空狀態下滾揉，會使產品物理體積彭大，鬆軟，使做出來的產（chǎn）品（pǐn）口感更好。食品在真（zhēn）空狀態下滾揉會使產品在摩（mó）擦、摔打時減（jiǎn）少熱量的產生，且在真空狀態下產（chǎn）品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變（biàn）質。食品在真空狀態下物理組織膨鬆，有利於輔料的吸收。
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